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PROFUNDIZANDO...

Este video, bajado de YouTube, editado por nosotros.

 

 

ETAs- Características y enfermedades generales

Este es un vídeo realizado por los propios alumnos sobre las ETAs, como prevenirlas y mucho más.

Cuadros comparativos e imágenes con los temas centrales

La mayoría de las enfermedades son causadas por dichos alimentos:


Fuente: imágenes de google.

¿Quiénes son los grupos vulnerables a las ETA´s ?

Existen grupos como los niños, los ancianos y las mujeres embarazadas que, por su baja resistencia
a las enfermedades, son especialmente vulnerables. En estos casos las precauciones deben
extremarse, pues las consecuencias de las ETA pueden ser severas, dejando secuelas o incluso hasta
provocando la muerte.
Por el contrario, para las restantes personas los síntomas son pasajeros: en la mayoría de los casos,
sólo duran un par de días, sin ningún tipo de complicación.

Fuente: http://www.anmat.gov.ar/consumidores/Enfermedades%20transmitidas%20por%20alimentos.pdf

¿Cómo se contaminan los alimentos?

Los microorganismos peligrosos pueden llegar a los alimentos en cualquier momento, desde que
son producidos en el campo hasta que son servidos. Cuando aquéllos sobreviven y se multiplican
pueden causar enfermedades en los consumidores. La contaminación es difícil de detectar, ya que
generalmente no se altera el sabor, el color o el aspecto de la comida.




Fuente: http://www.anmat.gov.ar/consumidores/Enfermedades%20transmitidas%20por%20alimentos.pdf

informacion que te puede interesar

Anualmente, 48 millones de personas en los estados unidos se enferman por consumir alimentos contaminados. Los causantes comunes incluyen bacterias, parasitos y virus. Los sintomas varian de leves severos. Incluyen

molestar estomacal

colicos abdominales

nauseas y vomitos

diarrea

fiebre

deshidratacion

     Las bacteria dañinas son la causa mas comun de enfermedades por alimentos. Los alimentos pueden contener bacterias cuando se los compra por algun error en el proceso de preparacion, transporte, envasado.... Por ejemplo:la carne cruda puede contaminarse mientras matan al animal. Las frutas y las verduras pueden contaminarse mientras crecen o se procesan. Tambien puede ocurrir en la cocina, si se deja los alimentos a temperatura ambiente mas de 2 horas. Manipular los alimentos con cuidado puede prevenir estas enfermedades.

¿Quién corre el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por medio alimentos?

     Hay varios grupos de personas que tienen el sistema inmunológico debilitado o no desarrollado. Éstos corren mayor riesgo de contraer enfermedades transmitidas por medio de los alimentos, incluyendo: 

     Personas de edad avanzada.

     Personas con SIDA, cáncer, enfermedades renales y ciertas otras enfermedades crónicas.

     Aquellos que sufren de trastornos autoinmunológicos, tales como el lupus.

     Aquellos que han sido sometidos a cirugía para la extirpación del bazo. 

     Aquellos que están recibiendo tratamiento con medicamentos inmunosupresores.     

     Los niños menores a los 2 años de edad.

     Las mujeres embarazadas así como sus hijos no nacidos o sus bebés recién nacidos.

     Aquellos que tengan antecedentes de consumo de alcohol o drogas.  

PROFUNDIZACIÓN ACERCA DE LAS ETA'S

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Estas enfermedades se producen por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos, parásitos o bien las sustan-cias tóxicas que ellos producen.

Las ETA pueden ser intoxicaciones o infecciones:

Infección transmitida por alimentos: enfermedad que resulta de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos (virus, bacterias, parásitos) perjudiciales vivos. Por ejemplo: Salmonella, el virus de la Hepatitis A, Triquinella spirallis.
Estos síntomas pueden variar dependiendo de la cantidad de bacterias o de toxinas presentes en el alimento, de la cantidad de alimento consumido y del estado de salud de la persona, entre otros factores.
Para las personas sanas, la mayoría de las ETA son enfermedades pasajeras, que sólo duran un par de días y sin ningún tipo de complicación, pero para las personas más susceptibles como son los niños, los ancianos, las mujeres embarazadas o los que se encuentran enfermos pueden ser más severas, dejar secuelas o incluso hasta provocar la muerte.

Intoxicación causada por alimentos: enfermedad que resulta de la ingestión de toxinas o venenos que están presentes en el alimento ingerido, que han sido producidas por hongos o bacterias aunque estos microorganismos ya no estén presentes en el alimento. Por ejemplo: toxina botulínica, la enterotoxina de Staphylococcus.

Los síntomas más comunes de las ETA son vómitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre, también pueden presentarse síntomas neurológicos, ojos hinchados, dificulta-des renales, visión doble, etc.

FUENTE: DOCUMENTOS ANMAT.

PREVENCIÓN

Como en el título adelantamos esta es una entrada sobre LA PREVENCIÓN. Esta puede ser llevada de manera efectiva en los laboratorios.

Es un video muy interesante y educativo sobre el tema competente y pertinente.

Gracias a la prevención podrían evitarse graves enfermedades, entre ellas la Escherichia Coli O157:H7.

Disfruten el video!!!

Mural informativo: ejemplos de ETA´s

Para ampliar la información:
Se podrá ver algunos ejemplos de enfermedades transmitidas por los alimentos, donde cada una posee sus características principales.